Pestiñoların yakın akrabaları olan bu tatlılar, memleketim Chiclana'ya özgüdür ve Noel zamanında tüketilir, bu yüzden de Noel Arifesi pastaları olarak bilinirler. Aradaki fark, kullanılan şarabın tatlı olması (tercihen Chiclana'dan Muscatel) ve narenciye olarak rendelenmiş portakal kabuğunun kullanılmasıdır.

Noel Arifesi Pastaları

Tarifi yazdır Yorumlar

Pestiños'un kuzenleri, bu tatlılar benim ülkem Chiclana'ya özgüdür ve Noel'de yenir, dolayısıyla Noel Arifesi kekleri adı verilir.

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: kahvaltı
Porsiyon: 12

İçindekiler

1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak su, misket şarabı (mümkünse Chiclana'dan)
2 yemek kaşığı anason tanesi
Rendelenmiş portakal kabuğu
700 gram un
bir tutam tuz
300 ml bal
2-3 yemek kaşığı su

hazırlık

Yağı, portakal kabuğu ve anasonla birlikte bir tavada ısıtıyoruz; Yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde yağ, tatsız acı bir tat alır. Ayırırız, süzeriz ve yumuşatırız.
Alkolün buharlaşması için şarabı yarım dakika mikrodalgaya koyuyoruz ve büyük bir salata kasesi tipi kapta bir tutam tuzla unun üzerine döküyoruz. İyice karıştırın ve süzülmüş yağı ekleyin.
Biraz daha taze anason tohumları ve biraz rendelenmiş portakal kabuğu (sadece renkli kısım) ekleyin. İyice yoğuruyoruz, hamur tencereden ayrılıp ele alınabilir hale gelene kadar; Gerekirse biraz daha un ekleyin. Ortaya çıkan hamuru temiz ve hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine merdane veya cam şişe yardımıyla yayın.
O hamurla köfte büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Bir merdane yardımıyla topları az çok oval bir şekle gelene kadar yüzeye yayıyoruz. Eşkenar dörtgenleri veya dikdörtgenleri kesiyoruz. Hamur çok ince olmalıdır.
Kekleri çok kızdırılmış yağda kızartıyoruz. Altın kahverengi olduklarında emici kağıt üzerinde bırakıyoruz, diğer yandan balı 2 veya 3 yemek kaşığı su ve iyi bir portakal suyu akışı ile bir tencereye koyuyoruz.
Orta ateşte karıştırarak kaynatın ve kaynamaya başlayınca kenara alın. Kekleri kenarları yükseltilmiş bir tabağa koyuyoruz ve balla su (iyi dağıtılmış); dilersek renkli toplar serpiştiriyoruz.

Resim: lasrecetasdeoneto