Ev yapımı pizza hamuru

hazırlık

1. Önce unu tuz ve mayayla karıştırıyoruz. Merkezde bir volkan yapıyoruz ve 37 around civarında ılık su ve zeytinyağı ekliyoruz.

2. Tezgaha dökeceğimiz bir miktar un yardımıyla güzelce yoğuruyoruz. Hamur elastik olmalıdır. Bunun için hamuru elimizle yassılaştırıp gerdirip ikiye katlayıp tekrar bastırıyoruz. Beş dakika boyunca bu işlemi aralıksız tekrarlıyoruz.

3. Bir sonraki adım, hamuru daha da elastik hale getirmek, yani inceltmek. Hamuru düzleştirip büküyoruz, çeviriyoruz ve uzun bir rulo haline getiriyoruz. Uçlarını simit oluşturacak şekilde birleştirip tekrar yumruklarımızla yoğuruyoruz.

4. 5-10 dakika bu yoğurma ve germe işlemini tekrarlıyoruz.

5. Hamuru yağlanmış bir tepsiye alıp üzerini şeffaf filmle kapatıp ılık bir yerde 30-40 dakika hacmini ikiye katlayana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

6. Fermente olduktan sonra unlanmış tezgaha geçiyoruz ve içinde oluşan fazla gazı gidermek için hamuru tekrar yumruklarımızla hafifçe eziyoruz.

7. İki veya üç parçaya bölün ve damak zevkimize göre az veya çok ince olana kadar masanın üzerinde oklava ile açın.