Ördek göğsü, tadı ve suyunun tadını çıkarmak için çok az pişirme gerektiren bir ettir. Yağ içeriği, memeye şarapla yapılanlar gibi hafif asitli ve / veya tatlı soslarla eşlik etmemizi gerektirir.

Kırmızı şarap soslu ve mantarlı ördek göğsü

Tarifi yazdır Yorumlar

Kırmızı şarap ve mantar soslu bu Duck Magret, evdeki herkesi şaşırtmak için mükemmel bir yemektir ve çok lezzetlidir.

Kırmızı şarap soslu ve mantarlı ördek göğsü

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: et
Porsiyon: 2

İçindekiler

1 ördek göğsü
25 gr. konserve kurutulmuş mantarlar
1 taze soğan
1 küçük soğan
10 gr. şekerin
500 ml. kaliteli kırmızı şarap
2 karanfil
düşük asitli zeytinyağı (0 º)
biber
tuz

hazırlık

Mantarları 1 su bardağı suda bekletip yumuşaması için ayırıyoruz.
Soğanı ve taze soğanı ince jülyen şeritler halinde kesin ve bir tavada biraz yağ, tuz ve karabiber ile kızartın. Haşlandıklarında karanfilleri ve bir bardak şarabı ekleyin. Bu sosu, keskin alkol kokusunu kaybedene kadar azaltıyoruz.
Mantarlar yumuşayınca süzün ve suyunu şarap ve soğan sosuna ekleyin. Tekrar yarı yarıya azaltın veya azaltın.
Magret'in yağına bazı yüzeysel kesimler yapıyoruz. Tuz ve karabiber serpin ve yağsız bir tavada veya ızgarada pişirin. Önce yağlı tarafını sonra diğer tarafını kızartacağız.
Bu arada, karanfil ve soğanı çıkarmak için sosu süzün. Mantarları ve şekeri ekleyin ve mantarların yumuşaması için yaklaşık 5 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak sosa biraz magret suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Magret'i ince filetolar halinde kesin ve üzerine şarap ve mantar sosu gezdirin.

Fatura

Not: Şarap ve mantar suyunun miktarı sosu ne kadar süre indirdiğimize ve ateşin gücüne göre değişir. Çok katı olduğunu görürsek et suyuyla hafifletebiliriz.

Resim: Nişastalar