Hindi chorizo ​​kıyma ile doldurulmuş

hazırlık

1. Hindi temiz ve kuru olduğunda, içini ve dışını baharatlayın. Onu da şarapla yıkıyoruz. Kavrulmuş etlerle çok iyi çalışan bir numara, parçanın tamamına şarap veya biraz et suyu bir şırıngayla enjekte ederek birkaç delik açmaktır.

2. Hindi dinlenirken dolguyu hazırlıyoruz. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe kızarana kadar yağda kızartın. Ekmeği biraz ezin ve üzerine bir bardak tatlı şarap serpin. Yer ayırttık.

3. Soğanlardan birini çok ince jülyen şeritler halinde kesin ve altın rengi ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Ekmeğe ekliyoruz.

4. Aynı soğan yağında doğranmış chorizo ​​​​biraz soteleyin ve son anda doğranmış jambonu ekleyin. Bu karışımı ekmek ve soğan hamuruna ekleyin.

5. Haşlanmış yumurtaları ve zeytinleri ayrı ayrı doğrayın ve dolguya ekleyin. Hamuru biraz tuz ve karabiberle tatlandırın ve hindinin içine koyun, iyice sıkın ve kapatırken dışarı çıkmayacağından emin olun. Hindiyi her iki ucundan da iple güzelce bağlıyoruz. Üzerini limon veya soğan parçaları ile kaplayabiliriz.

6. Bir tencereye iyi miktarda yağ koyup hindiyi orta ateşte her iki tarafını kızartıyoruz. Bu işlem, daha sonra fırında suyunu kaybetmemesi için eti mühürlememizi sağlar.

7. Hindiyi bu sularla birlikte bir fırın tepsisine aktarıyoruz, soyulmamış sarımsağı ve dörde bölünmüş soğanı da ekliyoruz. Hindiyi yaklaşık 180-200 derecede birkaç saat pişiriyoruz. Kurumaması için şarap ve konyak ekleyeceğiz. Hindinin fazla kızarmadan iyi pişmesi için ilk bir saat tavayı alüminyum folyo ile kaplamak en iyisidir. Ardından hindinin dışı kızarıp çıtır çıtır olacak şekilde kağıdı çıkarıyoruz. Her durumda, fırının sıcaklığını düzenlemek ve kuşu konyak ve / veya şarap ve kendi pişirme suları ile sulamak için hindiye göz kulak olmakta fayda var. Nem oluşturmak için fırının tabanına bir kase su da koyabiliriz.

8. Hindi hazır olunca dilimliyoruz, soğanla birlikte rendeleyip süzebileceğimiz pişirme suyu ile iç harcı ve sosla birlikte servis ediyoruz.