Rezene üzerinde kavrulmuş ceviz sotelenmiş somon balığı

hazırlık

1. Soğanları şeritler halinde doğrayın ve kabakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile ısıttığınız soğanları birkaç dakika soteleyin. Kabağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi yükseltin, şarabı ekleyin ve kavrulan sıvının buharlaşmasına izin verin. Sebzeler soğuyunca cevizleri ve kıyılmış taze maydanozu ekleyin.

2. Somon filetolar temiz ve kuru olduktan sonra bir tahtaya dizip tuz ve karabiber serpip içlerinden birinin üzerine koyuyoruz. Diğer yufkayı da derisi görünecek şekilde üzerine yerleştiriyoruz. Balığı açılmaması için iplikle bağlarız. Yer ayırttık.

3. Bol tuzlu su ile bir tencerede, dilimlenmiş havucu veya kalın çubukları 5 dakika, önceden hazırlanmış rezeneyi (yeşil yapraklardır ve yüzey tabakası alınmış, soğanmış gibi) dörde bölün ve bütün patatesler veya faturadan daha büyüklerse ikiye bölün.

4. Büyük bir fırın tepsisine biraz yağ koyup iyice yayıyoruz ve iyice süzülmüş beyazlatılmış sebzeleri yerleştiriyoruz. Biraz daha yağ ve karabiber ekleyin. Limon suyu serpin.

5. Fırını 200 dereceye ayarlayıp bu sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Sonra onları çıkarıyoruz ve somonları üzerlerine koyuyoruz. Balığı biraz yağ ve biraz daha limon suyu ile gezdirin. Somonu yaklaşık 45 dakika pişirin. Zaman zaman somonu sulamak için kaynağın kendi suyundan biraz kullanacağız.

6. Salınmış somonu, dilimler halinde ve garnitür olarak biraz sebze ile servis ediyoruz.